前言：國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖效率提升，肉牛存欄量、出欄量、牛肉產(chǎn)量均持續(xù)增長。我國肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展取得了明顯成效，生產(chǎn)體系逐步完善，形成了中原、東北、西南、西北四大優(yōu)勢肉牛產(chǎn)區(qū)，近年產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)由原來的中原優(yōu)勢區(qū)逐步向東北、西北和西南優(yōu)勢區(qū)轉(zhuǎn)移趨勢。
我國牛肉消費(fèi)規(guī)模龐大，居全球第二，對(duì)進(jìn)口有一定依賴，約三成需要進(jìn)口。我國進(jìn)口牛肉主要來源于巴西、阿根廷、烏拉圭、澳大利亞和新西蘭等國，因此當(dāng)前中美貿(mào)易摩擦對(duì)牛肉進(jìn)口擾動(dòng)較小。
我國肉牛養(yǎng)殖仍面臨困境：全國性“瘋狂牛源搶購潮”導(dǎo)致肉牛行情產(chǎn)生明顯虛高泡沫；且我國肉牛養(yǎng)殖長期以散戶為主，散戶大多缺乏市場預(yù)判能力，在收入與利潤下跌后拋售肉牛、宰殺母牛，加劇市場的混亂與恐慌；此外，進(jìn)口牛肉價(jià)格優(yōu)勢突出，擠壓國產(chǎn)牛肉生存空間的同時(shí)使得國內(nèi)牛肉平均批發(fā)價(jià)波動(dòng)下降，進(jìn)一步增加了國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖的壓力。未來，隨著相關(guān)政策落地，肉牛產(chǎn)業(yè)迎希望之光，牛肉價(jià)格或?qū)⒅饾u回升。
一、肉牛養(yǎng)殖效率提升，近年我國肉牛存欄量、出欄量、牛肉產(chǎn)量均持續(xù)增長
根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國肉牛行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與投資前景研究報(bào)告（2025-2032）》顯示，肉牛即肉用牛，是一類專門用于肉類生產(chǎn)的牛種，其特點(diǎn)是體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產(chǎn)肉性能好，肉質(zhì)口感好。
近年來，隨著科技進(jìn)步和養(yǎng)殖技術(shù)的提高，肉牛養(yǎng)殖效率得到提升，我國肉牛存欄量、出欄量、牛肉產(chǎn)量均持續(xù)增長。
根據(jù)數(shù)據(jù)，2024年，我國肉牛存欄量為10047萬頭，肉牛出欄量達(dá)5099萬、牛肉產(chǎn)量達(dá)779萬噸，較2013年分別同比增長1061.24萬頭、909.09萬頭、165.91萬噸，增幅分別為11.81%、21.7%、27.06%，年均復(fù)合增長率分別為1.12%、1.98%、2.42%。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理
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二、我國已形成四大優(yōu)勢肉牛產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)業(yè)呈由中原優(yōu)勢區(qū)向東北、西北和西南優(yōu)勢區(qū)轉(zhuǎn)移趨勢
從地區(qū)發(fā)展情況看，在一系列扶持政策的引導(dǎo)下，我國肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展取得了明顯成效，生產(chǎn)體系逐步完善，形成了中原、東北、西南、西北四大優(yōu)勢肉牛產(chǎn)區(qū)。
我國肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)由原來的中原優(yōu)勢區(qū)逐步向東北、西北和西南優(yōu)勢區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢：
內(nèi)蒙古、云南、四川、新疆、西藏、青海、甘肅、黑龍江、貴州的牛存欄量依次排名全國前列，均在500萬頭以上；內(nèi)蒙古、云南、河北、黑龍江及四川的牛出欄量依次排名全國前列，均在300萬頭以上；內(nèi)蒙古、河北、新疆、山東及黑龍江的牛肉產(chǎn)量依次排名全國前列，均在50萬噸以上。
我國肉牛養(yǎng)殖四大核心產(chǎn)區(qū)
| 產(chǎn)區(qū) | 地理位置 | 優(yōu)勢條件 | 主要品種 |
| 中原產(chǎn)區(qū) | 山東、河南、河北、安徽等省份。 | 該區(qū)域是糧食主產(chǎn)區(qū)，飼料充足;人口眾多,勞動(dòng)力豐富。市場廣闊;地理位置優(yōu)越，交通便利。這些因素共同推動(dòng)了中原產(chǎn)區(qū)成為肉牛養(yǎng)殖和牛肉生產(chǎn)的重要基地。 | 擁有南陽牛、魯西牛等優(yōu)質(zhì)地方品種，并進(jìn)行了品種改良，提高了肉牛的產(chǎn)肉性能和品質(zhì)。 |
| 東北產(chǎn)區(qū) | 吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古東部等地區(qū)。 | 東北地區(qū)擁有廣袤的草原和豐富的飼料資源，為肉牛養(yǎng)殖提供了良好的自然條件。同時(shí)，該地區(qū)還有較強(qiáng)的畜牧業(yè)基礎(chǔ)和豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。 | 通遼肉牛是東北產(chǎn)區(qū)的代表品種之一，具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長快、肉質(zhì)好等特點(diǎn)。此外，該地區(qū)還培育了科爾沁牛等優(yōu)質(zhì)品種。 |
| 西南產(chǎn)區(qū) | 四川、重慶、云南、貴州、廣西等省份。 | 西南地區(qū)地形復(fù)雜多樣，氣候溫暖溫潤,適宜多種牧草和飼料的生長。同時(shí)，該地區(qū)還有豐富的水資源和勞動(dòng)力資源。 | 擁有適應(yīng)山區(qū)和丘陵地帶飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)肉牛品種，如云南的獨(dú)龍牛等。 |
| 西北產(chǎn)區(qū) | 新疆、甘肅、寧夏、陜西等地區(qū)。 | 西北地區(qū)擁有廣闊的草原和豐富的天然飼料資源，為肉牛養(yǎng)殖提供了得天獨(dú)厚的自然條件。同時(shí)。該地區(qū)還有較強(qiáng)的畜牧業(yè)基礎(chǔ)和豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。 | 新疆褐牛、陜西秦川牛等是西北產(chǎn)區(qū)的代表品種，具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼肉質(zhì)好等特點(diǎn)。 |
資料來源：觀研天下整理
三、我國牛肉消費(fèi)需求龐大，對(duì)進(jìn)口存在一定依賴
肉牛不僅為人們提供肉用品，還為人們提供其他副食品。近年來隨著人們生活水平提高，我國牛肉消費(fèi)量持續(xù)增長，2024年達(dá)1070萬噸。我國牛肉消費(fèi)規(guī)模龐大，居全球第二，對(duì)進(jìn)口有一定依賴，約三成需要進(jìn)口。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理
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2024年我國牛肉進(jìn)口總量約為 287 萬噸，其中約47%來自巴西，20.6%來自阿根廷，8.5%來自烏拉圭，僅 4.8%來自美國。未來可增加從巴西、阿根廷、烏拉圭、澳大利亞和新西蘭等國牛肉進(jìn)口來替代美國牛肉。因此中美貿(mào)易摩擦對(duì)牛肉進(jìn)口擾動(dòng)較小。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理
四、政策或緩解國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖壓力，牛肉平均批發(fā)價(jià)有望回升
2017年下半年以來，我國肉牛行情開始進(jìn)入逐漸持續(xù)上漲周期。這一時(shí)期，絕大多數(shù)養(yǎng)牛農(nóng)牧民都獲得了較高收益，無論是“繁育母牛養(yǎng)殖”還是“育肥牛飼養(yǎng)”都出現(xiàn)過主流盈利水平“5000～8000元/頭/年”甚至是高達(dá)“10000元/頭/年”左右的創(chuàng)歷史紀(jì)錄暴利狀態(tài)。
正因如此，肉牛養(yǎng)殖成炙手可熱投資項(xiàng)目，產(chǎn)能快速增長。在養(yǎng)牛業(yè)出現(xiàn)“階段性超高盈利”的吸引與誘惑作用下，出現(xiàn)了全國性的“瘋狂牛源搶購潮”，導(dǎo)致中國肉牛行情產(chǎn)生了明顯虛高的泡沫。
自 2022 年以來，國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)銷售收入與利潤持續(xù)縮減，2023 年銷售收入較 2022 年降低 2.87%，利潤總額銳減 120.54%；2024 年H1銷售收入較 2023 年H1下滑 16.85%，利潤總額更是呈現(xiàn)斷崖式下跌，跌幅達(dá) 298.96%。
且我國肉牛養(yǎng)殖長期以散戶為主，散戶大多資金有限，養(yǎng)殖技術(shù)落后，缺乏市場預(yù)判能力，一旦銷售收入與利潤下跌，散戶無力承受長時(shí)間的虧損，為求自保，只能拋售肉牛甚至宰殺母牛，進(jìn)一步加劇市場的混亂與恐慌。
此外，牛肉進(jìn)口量的飆升也對(duì)國內(nèi)牛肉產(chǎn)業(yè)造成了巨大沖擊。進(jìn)口牛肉價(jià)格優(yōu)勢突出，擠壓國產(chǎn)牛肉生存空間的同時(shí)，使國內(nèi)牛肉平均批發(fā)價(jià)波動(dòng)下降，進(jìn)一步增加了國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖的壓力。
資料來源：觀研天下整理
2024 年 12 月 27 日，商務(wù)部發(fā)布公告，決定對(duì)進(jìn)口牛肉進(jìn)行保障措施立案調(diào)查，旨在深入剖析進(jìn)口牛肉對(duì)國內(nèi)市場的沖擊程度，若證實(shí)過度進(jìn)口損害國內(nèi)產(chǎn)業(yè)，將采取相應(yīng)限制措施。這不僅能夠緩解市場供需失衡的局面，為國產(chǎn)牛肉騰出發(fā)展空間，還能助力國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)在 “喘息期” 調(diào)整結(jié)構(gòu)、提升競爭力。未來，隨著國內(nèi)政策落地，肉牛產(chǎn)業(yè)迎希望之光，牛肉價(jià)格或?qū)⒅饾u回升。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理（zlj）
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