奶酪行業(yè)：妙可藍(lán)多、百吉福、伊利三家占據(jù)市場(chǎng)半壁江山 再制奶酪為主流產(chǎn)品

奶酪是一種發(fā)酵的乳制品，由動(dòng)物奶（如牛奶、羊奶）經(jīng)凝乳酶或乳酸菌發(fā)酵制成，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素，國(guó)際通稱"Cheese"，中文俗稱芝士、干酪等。

產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，我國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是奶源的供給以及添加的成分，其中奶源供給主要涉及奶牛養(yǎng)殖以及原料奶采集，添加成分主要包含天然奶酪的凝乳酶、乳酸發(fā)酵產(chǎn)品以及再制奶酪中的乳化鹽等；中游主要是天然奶酪和再制奶酪的生產(chǎn)；下游則為餐飲端和零售端，其中餐飲端主要應(yīng)用于西式餐廳、新式茶飲、烘焙等，零售端主要通過(guò)線上的電商、線下的商超、便利店等銷售渠道流入消費(fèi)者手中。

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競(jìng)爭(zhēng)派系來(lái)看，我國(guó)奶酪行業(yè)主要分為國(guó)外品牌以及國(guó)產(chǎn)品牌，國(guó)外品牌主要包括百吉福、樂(lè)芝牛、安佳、卡夫食品、Président、Bridel、Mainland等；國(guó)產(chǎn)品牌主要包括伊利、蒙牛、多美鮮、光明、三元、妙可藍(lán)多等。

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品牌份額來(lái)看，我國(guó)奶酪行業(yè)中妙可藍(lán)多2023年市場(chǎng)占有率為25.3%，百吉福市場(chǎng)占有率為17.8%，伊利為10.1%，樂(lè)芝牛為6.4%，安佳為4.8%，卡夫食品為4%。

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市場(chǎng)集中度來(lái)看，我國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)集中度較高，2023年CR3為53.2%，CR5為64.4%，CR10為77.1%。

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細(xì)分市場(chǎng)占比來(lái)看，2024年我國(guó)再制奶酪銷量占比為72.6%，較2023年的73.4%占比有所下降。

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銷售渠道占比來(lái)看，2024年我國(guó)奶酪行業(yè)中餐飲渠道為主要銷售渠道，銷量為17.3萬(wàn)噸，占比60.8%；零售渠道銷量為11.14萬(wàn)噸，占比39.2%。

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