我國復合調味料行業(yè)：已成為調味品賽道增長新方向 市場頗有群雄并起之勢

一、行業(yè)相關概述

復合調味料是指用兩種或兩種以上的調味品配制，經(jīng)特殊加工而制成的一種調味料，主要有雞精、火鍋底料、中式復合、西式復合幾大類。和傳統(tǒng)單一形式的調味品相比，復合調味品具有方便、快捷等特點，可以進一步滿足年輕消費者對于餐品的口味需求。

二、行業(yè)市場發(fā)展情況

1、調味品整體市場規(guī)模不斷增長，品類從單一不斷地迭代到多元

近年來我國調味品市場規(guī)模不斷增長。尤其是2020年、2021年由于外部環(huán)境影響使調味品消費從餐飲烹飪轉向家庭烹飪場景，提升了家庭端調味品需求，面向消費者的部分調味品企業(yè)在此期間保持了良好增長，使得市場規(guī)模同比增長18.05%、16.30%。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國調味品行業(yè)市場規(guī)模達5133億元。預計2023年我國調味品市場規(guī)模將達5925億元。

數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理

與此同時，調味料的品類從單一不斷地迭代到多元。過去十年我們說調味品，一般是指醬油、醋、鹽等基礎調味品。但現(xiàn)在比如說醬油，就已從最開始老抽、生抽，已經(jīng)進化到風味醬油，再到功能調味汁。目前我國調味品市場分為基礎調味品和復合調味品。其中基礎調味品的市場規(guī)模遠大于復合調味品。根據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，目前我國調味品市場中，基礎調味料占比約68%；而復合調味料占比約32%。

數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理

2、復合調味料迎來高速發(fā)展、高速擴容的紅利期，已然成為調味品賽道增長的新方向

作為調味品行業(yè)的“后起之秀”，雖然復合調味品在國內發(fā)展歷史相對較短，但憑借其便捷化、口味穩(wěn)定、種類豐富等特點，隨著“懶”“宅”經(jīng)濟持續(xù)升溫、以及消費升級等種種原因的催化下，行業(yè)駛向快車道，市場迎來了高速發(fā)展、高速擴容的紅利期。尤其近年來隨著消費者需求的多樣性，單一的基礎調味品已經(jīng)不能滿足人們日益挑剔的口味追求，復合調味品已然成為調味品賽道增長的新方向。

雖然2020年由于疫情對線下餐飲市場造成不小的沖擊，也影響了復調市場的穩(wěn)定發(fā)展，但目前C端消費正逐步復蘇，復調行業(yè)也開始重回正軌。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國復合調味品行業(yè)市場規(guī)模達1588億元，同比增長12.3%。2022年我國復合調味品市場規(guī)模已經(jīng)高達1786億元，同比增長12.47%。進入2023年以來，復合調味品行業(yè)繼續(xù)保持高歌猛進的態(tài)勢，預計該市場將達到1853億元左右。

數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理

3、細分品類賽道多，雞精市場占比最大，中式復合調味料崛起較為迅速

我國復合調味料細分品類賽道多，主要有雞精、火鍋底料、中式復合、西式復合幾大類。其中雞精市場占比最大，占有30%的市場。

數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理

1、雞精

雞精目前占據(jù)著復合調味料最大的市場份額。雞精呈顆粒狀，味精含量大于35%，食鹽含量小于40%，主要的載體為淀粉及其他碳水化合物，主要呈味物質以分子形式存在，氨基酸類物質以分子級別呈鮮，適口感比較強烈，鮮味重。

雞精屬于剛性需求。雖然2020年由于疫情對線下餐飲市場造成不小的沖擊，也影響了雞精市場的穩(wěn)定發(fā)展。但伴隨著我國社零增速回暖和疫情結束后餐飲業(yè)快速回復，雞精市場零售終端需求持續(xù)旺盛，對受損的餐飲端形成有效的彌補。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月，我國雞精行業(yè)的市場規(guī)模為463804萬元，較上一年增長20.38%。

2、中式復合調味料

中式復合調味料是近年我國復合調味料賽道中崛起較為迅速且空間廣闊的細分賽道之一。有相關數(shù)據(jù)顯示，2022 年我國中式復合調味料的市場規(guī)模約為320 億元，同比增長11.5%。預計2023 年有望接近400 億元。

數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理

三、行業(yè)市場競爭情況

1、競爭格局較為分散，行業(yè)集中度提升空間大

根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國復合調味料行業(yè)現(xiàn)狀深度研究與未來投資預測報告（2024-2031年）》顯示，我國復合調味料行業(yè)屬于典型的“小產(chǎn)品、大市場”特征，業(yè)內生產(chǎn)企業(yè)眾多，但大型企業(yè)較少，中小型企業(yè)數(shù)量眾多。與眾多消費品增長邏輯相似，近年得益于人們生活質量提升和消費升級，復合調味品跨入千億時代。但與此同時，作為資本青睞的“香餑餑”，復合調味品行業(yè)不僅引來眾多新玩家爭相入局，如海天、千禾、廚邦、李錦記等傳統(tǒng)調味品勢力也紛紛加碼，試圖在“懶人調料”賽道分一杯羹，使得市場面臨競爭加劇的局面。據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2021年1月至2022年1月一年時間調味品新注冊企業(yè)共36251家。其中在2021年年初成立的禧寶制研，一年時間斬獲3輪融資，受到梅花創(chuàng)投、不二資本等知名投資機構青睞；此外，成立一年有余的新興品牌加點滋味也于去年11月宣布完成第三輪融資，融資金額過億；另外川娃子食品宣布完成近3億元A輪融資。

目前國內的復合調味品賽道競爭格局主要分為兩塊。一是以頤海國際和天味食品兩家復合調味品龍頭公司為代表的“老牌”勁旅，和剛剛布局火鍋底料、中式復合調味料業(yè)務的海天味業(yè)、李錦記、千禾味業(yè)等傳統(tǒng)調味品頭部企業(yè)；二是加點滋味、禧寶制研、小熊駕到、口味全等以新潮、創(chuàng)意、健康復合調味品切入行業(yè)的新入局者。

但與調味品行業(yè)中其他賽道相比，目前我國復合調味料行業(yè)競爭格局較為分散，目前龍頭效應不明顯，行業(yè)集中度提升空間大。

2、雞精、火鍋調味料品類發(fā)展較為成熟，集中度相對高

從各細分賽道來看，目前我國各細分賽道皆有一定規(guī)模企業(yè)，雞精、火鍋調味料品類發(fā)展較為成熟，集中度相對高，CR5分別達到85%、35%。中式復合調味料和西式復合調味料競爭分散。

2021年復和調味品各細分行業(yè)情況

資料來源：觀研天下整理

綜上在國家對食品行業(yè)監(jiān)管日益嚴格和行業(yè)競爭日益加劇的背景下，行業(yè)進入門檻不斷提高，企業(yè)優(yōu)勝劣汰和行業(yè)整合速度進一步加快，市場競爭將由單一的價格競爭逐漸轉向技術、品質、品牌和營銷等全方位的綜合實力競爭。行業(yè)集中度與規(guī)范化程度將不斷提高，規(guī)模效益逐步顯現(xiàn)，有利于業(yè)內優(yōu)勢企業(yè)繼續(xù)維持較高的盈利水平，市場份額將進一步向優(yōu)勢企業(yè)集中。因此對于能夠提供多元化的產(chǎn)品品類，具備較強的質量控制能力和完整質量管理體系，具備較強的消費需求解決能力和創(chuàng)新型風味研發(fā)能力，能夠順應行業(yè)和消費趨勢的頭部企業(yè)，市場份額正不斷向其集中，有望實現(xiàn)加速發(fā)展。（WW）