1、阿洛酮糖甜度與蔗糖相似，熱量更低
D-阿洛酮糖（D-psicose）是一種天然存在于無花果、小麥、玉米等植物中的功能性單糖。阿洛酮糖存在液體、粉體、晶體三種主要形態(tài)，其特性與應(yīng)用場景各有側(cè)重。
阿洛酮糖主要形態(tài)特征或應(yīng)用
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形態(tài) |
特征或應(yīng)用 |
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液體 |
形態(tài)多為濃度50%-70%的濃縮溶液，溶解性極佳（25℃時(shí)100g水可溶解291g），適合直接添加到碳酸飲料、植物基飲品等液態(tài)產(chǎn)品中，2025年國內(nèi)獲批后，預(yù)計(jì)在飲料領(lǐng)域形成一定的替代，其優(yōu)勢是成本相對較低、便于工業(yè)化批量添加。 |
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粉體 |
形態(tài)經(jīng)干燥粉碎制成，流動(dòng)性好，適用于烘焙預(yù)混粉、固體飲料等混合加工場景，但需添加防結(jié)塊劑，生產(chǎn)能耗較高。 |
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晶體形態(tài) |
通過多級結(jié)晶純化獲得，純度可達(dá)99.5%以上，穩(wěn)定性最強(qiáng)，能與食材發(fā)生美拉德反應(yīng)，特別適配高端烘焙、功能性糖果及特醫(yī)食品，不過生產(chǎn)工藝復(fù)雜，成本相對較高。 |
資料來源：觀研天下整理
與蔗糖相比，阿洛酮糖具有顯著優(yōu)勢：甜度達(dá)蔗糖的70%，熱量卻僅為蔗糖的0.3%，且甜度曲線、容積特性與蔗糖高度接近，尤其能與食物中的氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，這一特性使其在烘焙食品的色澤改善和風(fēng)味提升上表現(xiàn)突出。目前，其應(yīng)用已覆蓋面包、蛋糕等烘焙產(chǎn)品，碳酸飲料、混合咖啡等飲品，以及口香糖、冷凍乳制品、醫(yī)療食品等多個(gè)領(lǐng)域，憑借穩(wěn)定的理化性質(zhì)適配復(fù)雜食品加工場景。根據(jù)數(shù)據(jù)，2020年全球阿洛酮糖下游市場中食品占比55%，飲料、醫(yī)藥等其他領(lǐng)域分別占比 37%、8%。
資料來源：觀研天下整理
同時(shí)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，它能抑制α-葡萄糖苷酶活性，降低餐后血糖波動(dòng)，同時(shí)通過抑制脂肪合成酶活性、提高脂肪氧化速率，減少體內(nèi)脂肪堆積，呈現(xiàn)劑量依賴效應(yīng)。此外，其抗氧化特性可清除活性氧自由基，發(fā)揮神經(jīng)保護(hù)作用，甚至能減緩胰島β細(xì)胞纖維化，對2型糖尿病具有潛在干預(yù)價(jià)值。這些功能使其不僅適用于普通減糖食品，還為特醫(yī)食品、保健品提供新原料。
資料來源：觀研天下整理
2、多個(gè)國家和地區(qū)獲得認(rèn)可，我國阿洛酮糖已經(jīng)獲批
根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國阿洛酮糖行業(yè)發(fā)展趨勢分析與投資前景預(yù)測報(bào)告（2025-2032年）》顯示，當(dāng)前，阿洛酮糖已在全球多個(gè)國家和地區(qū)獲得認(rèn)可。例如，美國FDA于2011年將其列為GRAS物質(zhì)，2019年又將其排除在“添加糖”標(biāo)簽統(tǒng)計(jì)范圍外；日本、韓國、澳新等國也已批準(zhǔn)其應(yīng)用。而我國審批歷程始于企業(yè)技術(shù)攻關(guān)，中糧集團(tuán)自2017年起開展酶制劑研發(fā)，2023年相關(guān)酶制劑獲批；2025年7月2日正式批準(zhǔn)其作為新食品原料，標(biāo)志著我國在功能性代糖領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)技術(shù)自主與標(biāo)準(zhǔn)接軌。
我國阿洛酮糖行業(yè)獲批流程
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時(shí)間 |
獲批歷程 |
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2020年 |
國家衛(wèi)健委首次受理D-阿洛酮糖作為新食品原料的申報(bào)，開啟審批之路。 |
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2023年5月 |
國家衛(wèi)健委批準(zhǔn)“D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶”作為食品工業(yè)用酶制劑新品種，打破技術(shù)壁壘，為后續(xù)審批奠定基礎(chǔ)。 |
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2024年3月、10月 |
先后批準(zhǔn)兩類酶制劑，進(jìn)一步完善生產(chǎn)工藝鏈條。 |
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2025年3月21日 |
啟動(dòng)行政許可征求意見，公開征集社會(huì)意見至4月20日，標(biāo)志審批進(jìn)入最后階段。 |
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2025年7月2日 |
國家衛(wèi)健委發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準(zhǔn)阿洛酮糖作為新食品原料，允許通過微生物發(fā)酵法或酶轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)，應(yīng)用于飲料、烘焙、特醫(yī)食品等20類食品。 |
資料來源：觀研天下整理
3、全球阿洛酮糖市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，2025年中國市場或?qū)⑦M(jìn)入爆發(fā)期
隨著各國政策進(jìn)一步開放，疊加健康消費(fèi)需求推動(dòng)，全球阿洛酮糖市場規(guī)模呈現(xiàn)顯著增長趨勢，從2019年的32.83百萬美元增至2024年的203.56百萬美元。隨著各國政策進(jìn)一步開放，疊加健康消費(fèi)需求推動(dòng)，市場增速預(yù)計(jì)進(jìn)一步提升，預(yù)計(jì)2030年全球阿洛酮糖市場規(guī)模將達(dá)到544.82百萬美元。而2025年政策落地后，中國市場預(yù)計(jì)進(jìn)入爆發(fā)期，預(yù)測2030年中國阿洛酮糖市場規(guī)模將達(dá)1.173億美元，占全球25%以上。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理（WYD）
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